STORME Colombie Cuatro Vientos - Wilmar Cubillos 4 x 250g

STORME Cuatro Vientos – Un Tabi de spécialité du Huila
Le STORME Colombie Cuatro Vientos – Wilmar Cubillos est un café de spécialité provenant de Finca El Rosal, à Acevedo dans le Huila, en Colombie. Cultivé par Wilmar Cubillos, ce microlot met en valeur la variété Tabi, une variété colombienne issue d’un croisement entre Typica, Bourbon et l’Hybride de Timor.

Cultivé à environ 1 650 mètres d’altitude, ce Tabi bénéficie des conditions de haute altitude caractéristiques de cette partie du Huila. Après récolte, les cerises connaissent une première fermentation d’environ 18 heures, avant dépulpage. Le café poursuit ensuite une fermentation d’environ 6 heures en cuve, avant d’être lavé à l’eau claire puis séché en parche.

Profil aromatique
C’est ici que ce café devient particulièrement intéressant. Le lot présente une palette aromatique complexe autour du miel, des agrumes, de la citronnelle, de l’abricot, des fruits rouges, des fleurs, de la vanille et de notes beurrées.

En tasse, on peut donc s’attendre à un profil à la fois floral, fruité et doux, avec une fraîcheur citronnée apportée par les agrumes et la citronnelle, une dimension de fruit mûr autour de l’abricot et des baies, puis une sensation plus ronde évoquant le miel, la vanille et le beurre.

Torréfié avec soin en Belgique par STORME Coffee Roasters, il est conditionné en 4 paquets de 250 g afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses qualités aromatiques.

Caractéristiques
Café de spécialité en grains
Pays : Colombie
Région : Huila – Acevedo
Finca : El Rosal
Producteur : Wilmar Cubillos
Altitude : ± 1 650 m
Variété : Tabi
Process : Washed / lavé
Notes : miel, agrumes, citronnelle, abricot, fruits rouges, floral, vanille, beurre
Profil : fruité, floral, frais et doux

Torréfié en Belgique par STORME Coffee Roasters

Conditionnement : 4 x 250 g et 1 kg